Følgende er en liste over lokaler som ble beordret stengt av inspektører fra Floridas Department of Business and Professional Regulation forrige uke.
«Funnet av gnageravføring beviste gnageraktivitet. 50 gnageravføring ble observert på toppen av oppvaskmaskinen på kjøkkenet. 20 gnageravføring ble observert på gulvet bak oppvaskmaskinen på kjøkkenet. 5 gnagere. Avføringen er på gulvet bak den gående kjøleren.»
«På grunn av temperaturmisbruk er det utstedt tids-/temperaturkontroll for trygg mat for å stoppe salget. Tids-/temperaturkontrollen for kjøling av trygg mat holdes på 41 grader Fahrenheit. Gå inn i paviljongen: tofu 45°, rå kylling 46°, kokte nudler 47°, 46° for smør, 46° for hummer, 46° for ris. Mat på avdelingen siden i går morges. Se Utgått salg. **Gjentatt brudd**.»
«Gnageravføring vitner om gnageraktivitet. Det er omtrent 25 gnageravføringer på kjøkkenhyllen der rene beholdere er oppbevart. 4 gnageravføringer er på det øverste dampbordet på kokelinjen. Det er 3 gnagere på den øverste mikrobølgeovnen i kjøkkenavføringen. Operatøren rengjorde og desinfiserte området under inspeksjonen.»
«Fruktjuicen som pakkes i bedriften er ikke spesielt bearbeidet for å forhindre, redusere eller eliminere tilstedeværelsen av patogener uten advarselsetiketter. Jordbær-/bær- og soursopjuice tilbys i resepsjonen. Operatøren flyttet juicen og må ikke selge juice før advarselsetiketten er festet.»
«De levende kakerlakkene som ble funnet beviste at det var kakerlakkaktivitet. Én levende kakerlakk ble observert krypende på kjøkkengulvet, én levende kakerlakk var på røret bak kokeutstyret, og tre levende kakerlakker var under forberedelsesfasen mellom de tomme boksene. Bare levende kakerlakker kryper oppå det mekaniske verktøyet under forberedelsesbordet.»
«Det er kakerlakkekskrementer og/eller avføring. Mer enn 20 kakerlakkekskrementer ble observert mellom de tomme boksene under forberedelsesbordet.»
«På grunn av temperaturmisbruk er tids-/temperaturkontrollen for trygg mat utstedt for å stoppe salget. Observer stekt ris (17/24 °C – kjøling); stekte ribbein i kjøleboks (17/24 °C – kjøling), følg operatørens forespørsel. Den ble tilberedt fra dagen før.»
«Utstyr og bestikk ble ikke rengjort, skylt og desinfisert i trekammervasken i riktig rekkefølge. Ikke bruk bestikk/utstyr som ikke er skikkelig desinfisert. Ansatte ble observert mens de rengjorde metallskåler i en trekammervask uten sanitærtrinn. Operatør En trekammervask ble satt opp med en 100 pp klorsanitærløsning.»
«De nødvendige opplæringsdokumentene/-registrene for ansatte inneholder ikke all nødvendig informasjon.»
«De levende kakerlakkene som ble funnet beviste at det var kakerlakkaktivitet. Seks levende kakerlakker ble observert krypende på gulvet under vasken med tre rom på kjøkkenet. Én levende kakerlakk ble observert i beholderen med ris på kjøkkenet.»
«På grunn av temperaturmisbruk ble det utstedt tids-/temperaturkontroll for trygg mat for å stoppe salget. Observer pastasalaten (kjølt i 20 °C), basert på pastasalaten som ble tilberedt av operatøren i går.»
«Mat/isbiter mottatt fra en ikke-godkjent kilde/ingen faktura fremlagt for å bekrefte kilden. Se utgått salg. Det ble observert at 50 marengser var oppbevart i plastbeholdere i sandwich-/juiceavdelingen. Operatøren kunne ikke oppgi godkjente kilder. opprinnelse til.»
«Det er levende små fluer på kjøkkenet, i matlagingsområdet, i matoppbevaringsområdet og/eller i barområdet. To fluer ble observert flyvende i juiceområdet.»
«Matkontaktflaten er tilsmusset med matrester, mugglignende stoffer eller slim. Det er observert knust matrester på kjøkkenet.»
«De levende kakerlakkene som ble funnet beviste at det var kakerlakkaktivitet. Omtrent 10 levende kakerlakker ble observert krøp i oppbevaringsskapet for matutstyr, som er plassert under dampbordet på kjøkkenet.»
«Tids-/temperaturkontrollen for trygg mat, med unntak av steking av helt kjøtt, hold den varm ved en temperatur under 64 grader Celsius. Dampet gul ris (93°F-103°F - varmekonservering).»
«De levende kakerlakkene som ble funnet beviste at det var kakerlakkaktivitet. Omtrent åtte levende kakerlakker ble observert på veggen bak antennene til kjøleren på kjøkkenet, og to levende kakerlakker ble observert på gulvet i det tørre lagerrommet på kjøkkenet.»
«Tids-/temperaturkontrollen for ferdiglaget, trygg mat ble tilberedt og oppbevart på stedet i mer enn 24 timer, og datoen var ikke riktig merket. Tilberedte geiter ble observert i kjøleskapet dagen før uten å merke datoen. **Gjentatt brudd**.»
«Det er døde kakerlakker innendørs. Det er én død kakerlakk bak innsjekkingsskranken. To døde kakerlakker i varmtvannsberederskapet. Syv døde kakerlakker ble observert i den tørre beholderen på badet. Operatøren fjernet dem og rengjorde området. **Gjentatte brudd**.»
«Tids-/temperaturkontrollen for sikker matkjøling holdes over 41 grader Fahrenheit. Lite vippelokk: 40–48° for gulost, 47° for kokt pølse, 47° for kokt laks. Temperaturen utenfor maten overstiger ikke 3 timer. Operatøren flytter alle varene til kjøleren. Forklarer viktigheten av å holde maten under kantlinjen. **Gjentatte brudd**.»
«Tids-/temperaturkontrollen for trygg mat som er identifisert i den skriftlige prosedyren er brukstidspunktet som et folkehelsekontrollmat. Det er ikke noe tidsstempel, og tiden det tar å ta ut av temperaturkontrollen kan ikke bestemmes. Se Utgått salg. Kyllingvinger har ikke noe tidsstempel. Matens utetemperatur Ikke mer enn 4 timer. Operatørtiden er merket som 07.00–11.00 **Gjentatt brudd**.»
«Tids-/temperaturkontrollen for trygg mat, med unntak av steking av helt kjøtt, holdes på en temperatur under 54 grader Celsius. Dampbord: pølse 94°. Observer den doble brettet for matoppbevaring. Enhetens mat er mindre enn 4 timer gammel. Operatøren fornyer maten. Varm opp til 70°. **Korrigering på stedet**.»
«Tids-/temperaturkontrollen for ferdigmat som er trygg ble tilberedt og oppbevart på stedet i mer enn 24 timer, uten å være riktig datert. Observer den interne gjennomgangen i kjøleren: kokt ris og grønne bønner kokt 16. august – ingen dato merket. Operatør dato stemplet. **Rettelser på stedet** **Gjentatte brudd**.»
Jeff Weinsier begynte i Local 10 News i september 1994. Han er for tiden gravejournalist for Local 10. Han er også ansvarlig for den svært populære Dirty Dining-seksjonen.
Publisert: 26. august 2021