Dette er Lake Countys siste restaurantinspeksjonsrapporter - fra 30. august til 4. september - sendt inn av statens sikkerhets- og helseinspektør.
Florida Department of Commerce and Professional Regulation beskrev inspeksjonsrapporten som et "øyeblikksbilde" av forholdene som eksisterte på tidspunktet for inspeksjonen.På en gitt dag kan selskaper ha færre eller flere brudd enn de fant i sin siste inspeksjon.Inspeksjoner utført på en gitt dag representerer kanskje ikke foretakets generelle langsiktige status.
– Høyt prioritert rå dyremat og ferdigmat oppbevares i samme beholder.Rå fisk og delikatessekjøtt på en flat tallerken.**Korriger scenen** **Advarsel**
- Høyt prioritert rå dyrefôr og ferdigmat lagres over/ikke riktig atskilt.Det rå baconet på delikatessekjøttet er i gangkjøleren.**Korriger scenen** **Advarsel**
- Høy prioritet-tid/temperaturkontroll for sikker matkjøling holdt over 41 grader Fahrenheit.Reker 52f, fisk 52f.Mindre enn 4 timer.Operatøren legger på is.Roastbiff 57f, skinke 56f, kalkun 56f, kuttet salat 58f.**Korrigerende tiltak er iverksatt** **Advarsel**
- Mellom-mat-kontaktflater er tilsmusset med matrester, mugglignende stoffer eller slim.-Skjærer.**Korriger scenen** **Advarsel**
- Basic-Rester samlet på utsiden av oppvaskmaskinen.**Korriger scenen** **Advarsel**
- Basis-Kommersielt bearbeidet lavoksygenpakket fisk, med etikett som indikerer at den vil forbli frossen før bruk, vil ikke fryses og ikke tas ut av lavoksygenpakken.laks.**varsle**
- Grunnleggende - Utformingen eller produksjonsmetoden til utstyret eller apparatet er ikke holdbart.-Frysepakningen innen rekkevidde er revet.**varsle**
- Basic-Håndvasken som brukes av matpersonalet har ikke håndvask-skilt.Bak baren.**varsle**
- Grunnleggende overflater som ikke kommer i kontakt med mat som er tilsmusset av fett, matrester, smuss, slim eller støv.-Frysepute til bryst.- Hettefilter.- Hetten og rør under panseret.-Reolen under flatgrillen.-Utseendet til ovnen.-Ovnsplate.**varsle**
- Basic-Soil-rester har samlet seg inne i kjøleren/hyllen innen rekkevidde.- Kjøleskapskjøler.- Klargjør toppen av kjøleren.**varsle**
- Høyt prioriterte ansatte bytter fra å håndtere rå mat til ferdigmat uten å vaske hendene.Observerte ansatte behandlet råbiff først og deretter brød.**varsle**
- Høy prioritet - Vakuumbryteren mangler ved slangekoblingen eller koblingen/avlederen som er lagt til slangekoblingen.Moppen synker ovenpå.**Gjentatt brudd** **Advarsel**
- Middels-ansatte kan ikke bruke vasken når som helst.Vannfilteret på kjøkkenvasken oppe.**Korriger scenen** **Advarsel**
- Middels-Det er foreløpig ingen sertifiserte serveringsledere på vakt, og det er fire eller flere ansatte som er engasjert i matlaging/håndtering.Tilgjengelig på http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Advarsel**
- Basis-Kommersielt bearbeidet lavoksygenpakket fisk, med etikett som indikerer at den vil forbli frossen før bruk, vil ikke fryses og ikke tas ut av lavoksygenpakken.laks.**varsle**
- Basic-Matkontaktflaten er ikke jevn og lett å rengjøre.Svampen brukes som saltpålegger i baren i underetasjen.**Korriger scenen** **Advarsel**
- Basic-Bruk isbøtta/spade som er lagret på gulvet mellom bruk.Baren i underetasjen.**Korriger scenen** **Advarsel**
- Basic-Håndvasken som brukes av matpersonalet har ikke håndvask-skilt.Ovenpå kjøkkenvask.**varsle**
- Grunnleggende overflater som ikke kommer i kontakt med mat som er tilsmusset av fett, matrester, smuss, slim eller støv.-Gulvavløpet i baren i underetasjen.**varsle**
- Basic-Soil-rester har samlet seg inne i kjøleren/hyllen innen rekkevidde.Vann i kjøleren oppe bak baren med koppene.**varsle**
- Grunnleggende - Oppbevar sølvtøyet/bestikket stående med matkontaktflaten vendt opp.Gå i den kjølige inngangen.**varsle**
- Basic-Brukes for fuktige kluter som av og til søles på utstyrets mat- og ikke-matkontaktflater.**varsle**
- Høy prioritet klordesinfeksjonsmiddel for oppvaskmaskin når ikke den passende minimumsstyrken.Slutt å bruke oppvaskmaskinen til desinfisering og sett opp manuell desinfeksjon til oppvaskmaskinen er reparert og skikkelig desinfisert.0 ppm.
- Høy prioritet-tid/temperaturkontroll for sikker matkjøling holdt over 41 grader Fahrenheit.Kalkun 48f, ost 51f.Mindre enn 4 timer.Det anbefales å kjøle seg raskt ned.
- Basic-Sort/grønt mugglignende stoff samler seg i ismaskinen/boksen.På skjoldet.
- Basis-Kommersielt bearbeidet lavoksygenpakket fisk, med etikett som indikerer at den vil forbli frossen før bruk, vil ikke fryses og ikke tas ut av lavoksygenpakken.laks.
- Grunnleggende overflater som ikke kommer i kontakt med mat som er tilsmusset av fett, matrester, smuss, slim eller støv.- Utseendet til frityrkokeren.
- Grunnleggende - Sugerørene som leveres for selvbetjening av kunden er ikke individuelt pakket eller plassert i godkjente dispensere.**Korteringer på stedet**
- Høyprioritert lagre rå animalsk mat i fryseren eller i kjøleskapet med ferdigmat - ikke alle produkter er i kommersiell emballasje.Dekk det rå oksekjøttet på potsticker og sett det oppreist i kjøleskapet.**Korteringer på stedet**
- Høyt prioritert rå dyrefôr og ferdigmat lagres over/ikke riktig atskilt.Rå kylling overgår kokt svinekjøtt å gå i kjøleren.**Korteringer på stedet**
- Middels-ansatte kan ikke bruke vasken når som helst.Trippelvasken er blokkert av moppbøtten.**Korrigering på stedet**
- Basic-En skål eller annen beholder uten håndtak for fordeling av mat.Bulk stivelse i en bolle.**Korteringer på stedet**
- Basic-Den våte kluten/håndkleet som er i bruk brukes under skjærebrettet.Ved bordet hvor personalet gjør klar til å kutte grønnsaker.
- Høyprioriterte ansatte håndterer skittent utstyr eller redskaper, og engasjerer seg deretter i matlaging, håndterer rent utstyr eller redskaper, eller berører uemballerte enkeltserviceartikler uten å vaske hendene.Ansatte i oppvaskmaskin laster skittent oppvask og kaster deretter rent oppvask uten å vaske hender og skifte hansker.Lederen instruerer de ansatte.**Korteringer på stedet**
- Mellom-mat-kontaktflater er tilsmusset med matrester, mugglignende stoffer eller slim.Boksåpnerbladet er skittent.Ta den til Cai Keng.**Korteringer på stedet**
- Mellomhåndsvask som brukes til andre formål enn håndvask.Gjenstander oppbevart i vasken i baren.
- Mellomsprayflasker som inneholder umerkede giftige stoffer.Umerket gul væskesprayflaske i serverstasjonen.
- Basic-Ansattes personlige gjenstander er lagret i eller over matlagingsområdet, mat, rengjøringsutstyr og redskaper, eller enkeltstående serviceartikler.Det er en kleshenger med bestikk ved siden av ismaskinen.
- Grunnleggende - Gulvarealet er dekket av stillestående vann.Vann i mange områder på kjøkkenet, manglende og ødelagte gulvfliser.
- Basic-Gulvfliser mangler og/eller i forfall og/eller i forfall.Gulvflisene på hele kjøkkenet er ødelagte og mangler.
- Basic-Håndvasken som brukes av matpersonalet har ikke håndvask-skilt.På vasken i baren.
- Høyt prioriterte ansatte klarer ikke å vaske hendene før de tar på seg hansker og starter oppgaven med å håndtere mat.**varsle**
- Middels-Kommersielt bearbeidet spiseklar mat, tids-/temperaturkontrollen av trygg mat er slått på og lagret i mer enn 24 timer, og datoen er ikke korrekt merket etter åpning.Åpne en liter melk.**varsle**
- Middels-ansatte kan ikke bruke vasken når som helst.Muggen oppbevares i vasken bak baren.**varsle**
- Middels-Ga ikke noen ansatt det nødvendige statsgodkjente opplæringsbeviset for ansatte.For å bestille godkjent matsikkerhetsmateriell, ring DBPR-kontraktleverandøren: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**varsle**
- Basic-Ansattes personlige gjenstander er lagret i eller over matlagingsområdet, mat, rengjøringsutstyr og redskaper, eller enkeltstående serviceartikler.Gjør klar mobiltelefonen på bordet.**varsle**
- Basic-En næringsmiddelbeholder som ikke har blitt identifisert med et vanlig navn tatt ut av den originale beholderen.Oppbevar mel tørt i en stor beholder.**varsle**
- Høyt prioritert rå dyrefôr og ferdigmat lagres over/ikke riktig atskilt.Rått biff dekker den kokte ribben.**Korteringer på stedet**
Innleggstid: 14. september 2021