Dette er Lake Countys nyeste restaurantinspeksjonsrapporter – fra 30. august til 4. september – sendt inn av statens sikkerhets- og helseinspektør.
Floridas handels- og yrkesreguleringsdepartement beskrev inspeksjonsrapporten som et «øyeblikksbilde» av forholdene som eksisterte på tidspunktet for inspeksjonen. På en gitt dag kan selskaper ha færre eller flere brudd enn de fant i sin siste inspeksjon. Inspeksjoner utført på en gitt dag representerer ikke nødvendigvis den samlede langsiktige statusen til bedriften.
- Høyprioritert - rå animalsk mat og ferdigmat oppbevares i samme beholder. Rå fisk og kjøttpålegg på en flat tallerken. **Korriger situasjonen** **Advarsel**
- Høyprioritert – rå animalsk mat og ferdigmat oppbevares ovenpå/ikke skikkelig atskilt. Den rå baconen på kjøttdeigen er i kjøleboksen. **Rette opp situasjonen** **Advarsel**
- Høy prioritet - Tids-/temperaturkontroll for sikker matkjøling oppbevares over 4 grader Fahrenheit. Reker 52f, fisk 52f. Mindre enn 4 timer. Operatøren setter på is. Roastbiff 57f, skinke 56f, kalkun 56f, kuttet salat 58f. **Korrigerende tiltak er iverksatt** **Advarsel**
- Middels - Matkontaktflater er tilsmusset med matrester, mugglignende stoffer eller slim. - Skjæremaskin. **Korriger scenen** **Advarsel**
- Grunnleggende - Rusk har samlet seg på utsiden av oppvaskmaskinen. **Rett opp hendelsen** **Advarsel**
- Basis-kommersielt bearbeidet fisk pakket med lavt oksygeninnhold, med en etikett som indikerer at den skal forbli frossen før bruk, vil ikke bli fryst og vil ikke bli tatt ut av lavoksygenpakken. laks. **advarsel**
- Grunnleggende - Utstyrets eller apparatets design eller produksjonsmetoder er ikke holdbare. - Fryserpakningen som er innen rekkevidde er revet. **advarsel**
- Grunnleggende - Håndvasken som brukes av matpersonalet har ikke et håndvaskskilt. Bak baren. **advarsel**
- Basic - Overflater som ikke er i kontakt med mat, tilsmusset av fett, matrester, smuss, slim eller støv. - Fryseboksunderlag. - Filter i hetten. - Hetten og rørene under hetten. - Hyllen under den flate grillen. - Stekeovnens utseende. - Komfyrtopp. **advarsel**
- Basisk - Det har samlet seg jordrester inne i kjøleren/hyllen innen rekkevidde. - Kjøleskapskjøler. - Klargjør toppen av kjøleren. **advarsel**
- Høyprioriterte ansatte går fra å håndtere rå mat til ferdigmat uten å vaske hendene. Observerte ansatte bearbeidet først rått kjøtt og deretter brød. **advarsel**
- Høy prioritet - Støvsugersikringen mangler ved slangekoblingen eller koblingen/omlederen som er festet til slangekoblingen. Moppvaskkummen oppe. **Gjentatt brudd** **Advarsel**
- Mellomansatte kan ikke bruke vasken når som helst. Vannfilteret på kjøkkenvasken ovenpå. **Rette opp situasjonen** **Advarsel**
- Middels – Det er for øyeblikket ingen sertifiserte serveringsledere på vakt, og det er fire eller flere ansatte engasjert i matlaging/håndtering. Tilgjengelig på http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Advarsel**
- Basis-kommersielt bearbeidet fisk pakket med lavt oksygeninnhold, med en etikett som indikerer at den skal forbli frossen før bruk, vil ikke bli fryst og vil ikke bli tatt ut av lavoksygenpakken. laks. **advarsel**
- Grunnleggende - Matkontaktflaten er ikke glatt og enkel å rengjøre. Svampen brukes som saltpåføringsmiddel i baren nede. **Korriger situasjonen** **Advarsel**
- Grunnleggende - Bruk isbøtten/spade som er oppbevart på gulvet mellom bruk. Baren nede. **Korriger scenen** **Advarsel**
- Grunnleggende - Håndvasken som brukes av matpersonalet har ikke et håndvaskskilt. Kjøkkenvasken oppe. **advarsel**
- Grunnleggende - Overflater som ikke er i kontakt med mat, tilsmusset av fett, matrester, smuss, slim eller støv. - Gulvsluk i baren nede. **advarsel**
- Basic - Jordrester har samlet seg inne i kjøleren/hyllen innen rekkevidde. Vann i kjøleren oppe bak baren med koppene. **advarsel**
- Grunnleggende - Oppbevar sølvtøyet/serviset stående med matkontaktflaten opp. Gå inn den kjølige inngangen. **advarsel**
- Basis - Brukes til fuktige kluter som av og til søles på utstyrets kontaktflater med mat og andre overflater. **advarsel**
- Høy prioritet - Klordesinfeksjonsmiddelet i oppvaskmaskinen når ikke riktig minimumsstyrke. Slutt å bruke oppvaskmaskinen til desinfeksjon og konfigurer manuell desinfeksjon til oppvaskmaskinen er reparert og desinfisert på riktig måte. 0 ppm.
- Høy prioritet - Tids-/temperaturkontroll for sikker kjøling av matvarer oppbevares over 41 grader Fahrenheit. Kalkun 22°C, ost 23°C. Mindre enn 4 timer. Det anbefales å kjøle ned raskt.
- Basisk - Svart/grønn mugglignende substans samler seg i ismaskinen/boksen. På skjoldet.
- Basis - Kommersielt bearbeidet fisk pakket med lavt oksygeninnhold, med en etikett som angir at den skal forbli frossen før bruk, vil ikke bli fryst og vil ikke bli tatt ut av lavoksygenpakken. laks.
- Grunnleggende - Overflater som ikke er i kontakt med mat, tilsmusset av fett, matrester, smuss, slim eller støv. - Frityrkokerens utseende.
- Basic - Sugerørene som tilbys for selvbetjening av kunder er ikke individuelt pakket eller plassert i godkjente dispensere. **Retting på stedet**
- Høy prioritet – oppbevar rå animalsk mat i fryseren eller i kjøleskapet sammen med ferdigmat – ikke alle produkter er i kommersiell emballasje. Dekk til det rå kjøttet på klistremerket og sett det stående i kjøleskapet. **Rettelser på stedet**
- Høyprioritert – rå animalsk mat og ferdigmat oppbevares ovenpå/ikke skikkelig atskilt. Rå kylling går i kjøleren enn kokt svinekjøtt. **Rettelser på stedet**
- Mellomansatte kan ikke bruke vasken når som helst. Trippelvasken er blokkert av moppebøtten. **Retting på stedet**
- Basic - En bolle eller annen beholder uten håndtak for å fordele mat. Stivelse i løsvekt i en bolle. **Rettelser på stedet**
- Grunnleggende - Den våte kluten/håndkleet som brukes brukes under skjærefjølet. Ved bordet der personalet forbereder seg på å skjære grønnsaker.
- Høyprioriterte ansatte håndterer skittent utstyr eller bestikk, og deretter lager de mat, håndterer rent utstyr eller bestikk, eller berører uemballerte enkeltvarer uten å vaske hendene. Oppvaskmaskinansatte setter inn skitten oppvask og kaster deretter ren oppvask uten å vaske hendene og skifte hansker. Lederen instruerer de ansatte. **Rettelser på stedet**
- Middels - Matkontaktflater er skitne med matrester, mugglignende stoffer eller slim. Boksåpnerbladet er skittent. Ta det med til Cai Keng. **Retting på stedet**
- Mellomnivå - Håndvask som brukes til andre formål enn håndvask. Gjenstander oppbevares i vasken i baren.
- Sprayflasker med mellomliggende kvalitet som inneholder umerkede giftige stoffer. Umerket gul væskesprayflaske i serveringsstasjonen.
- Basis - Ansattes personlige eiendeler oppbevares i eller over matlagingsområdet, mat, rengjøringsutstyr og bestikk, eller enkeltstående varer. Det er en kleshenger med bestikk ved siden av ismaskinen.
- Grunnleggende - Gulvområdet er dekket av stillestående vann. Vann mange steder på kjøkkenet, manglende og ødelagte gulvfliser.
- Enkeltstående gulvfliser mangler og/eller er i dårlig forfatning. Gulvflisene på hele kjøkkenet er ødelagte og mangler.
- Grunnleggende - Håndvasken som brukes av matpersonalet har ikke et håndvaskskilt. På vasken i baren.
- Høyprioriterte ansatte unnlater å vaske hendene før de tar på seg hansker og begynner å håndtere mat. **advarsel**
- Mellomstor - Kommersielt bearbeidet ferdigmat, tids-/temperaturkontrollen for trygg mat er slått på og lagret i mer enn 24 timer, og datoen er ikke riktig merket etter åpning. Åpne en gallon melk. **advarsel**
- Ansatte på mellomnivå kan ikke bruke vasken når som helst. Muggen oppbevares i vasken bak baren. **advarsel**
- Middels - Ga ingen ansatte det nødvendige, statlig godkjente opplæringsbeviset for ansatte. For å bestille godkjente planmateriell for mattrygghet, ring DBPR-kontraktleverandøren: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **advarsel**
- Basis - Ansattes personlige eiendeler oppbevares i eller over matlagingsområdet, mat, rengjøringsutstyr og bestikk, eller enkeltstående varer. Forbered mobiltelefonen på bordet. **advarsel**
- Grunnleggende - En beholder for mat som ikke har et vanlig navn, tatt ut av originalemballasjen. Oppbevar mel i en stor beholder og tørt. **advarsel**
- Høyprioritert – rå animalsk mat og ferdigmat oppbevares ovenpå/ikke skikkelig atskilt. Rått kjøtt dekker de stekte ribbeina. **Rettelser på stedet**
Publisert: 14. september 2021