Dette er de siste inspeksjonsrapportene for restaurant i Sumter County-fra 16. til 21. august som ble sendt ut av statens sikkerhets- og helseinspektør.
Florida Department of Commerce and Professional Regulation beskrev inspeksjonsrapporten som et "øyeblikksbilde" av forholdene som eksisterte på inspeksjonstidspunktet. På en gitt dag kan selskaper ha færre eller flere brudd enn de fant i sin siste inspeksjon. Inspeksjoner utført på en gitt dag representerer kanskje ikke den generelle langsiktige statusen til bedriften.
- høy prioritet- der er bulkerte bokser. Se avviklet salg. 1 boks baby mais og 1 boks eplemos. **varsle**
- Høyt prioriterte ansatte berører bare kroppsdeler og driver deretter med matforberedelse, håndterer rent utstyr eller redskaper eller berører upakket ut enkelt serviceartikler uten å vaske hendene. Operatøren trente personalet på riktig håndvaskprosess. **varsle**
-Animalmat med høy prioritering-raw og mat som er klar til å spise ovenfor/ikke riktig adskilt. * *Rå marinert kylling dekker avdekket panert kylling, *uvasket. Soppen er på terningløk. Operatøren flytter maten til riktig posisjon i den kjøligere ** Korrigerende tiltak er iverksatt ** ** Advarsel **
- Høy prioriteringstid/temperaturkontroll for sikker matkjøling holdt over 41 grader Fahrenheit. 12:00 kyllingstrimler (82 ° F-chill); Pasta (80 ° F-chill); Svinekjøtt (50 ° F-chill) salat (57 ° F-chill) mat flyttes fra frontlinjen til et kaldere sted 1: 00 pm 13:00 kyllingstrimler (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Svinekjøtt (40 ° f-chill) salat (47 ° f-chill) ** advarsel **
- Mellommat er avkjølt med en ikke godkjent metode, noe som fremgår av den utilstrekkelige kjølehastigheten under inspeksjonen. Maten er plassert på de tilberedte kyllingstrimlene (82 ° F-chill); pasta (80 ° F-chill); svinekjøtt (50 ° F-chill). Maten overføres til kjøleren for rask avkjøling. Kyllingstrimler (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Svinekjøtt (40 ° f-chill) ** advarsel **
-Kontaktoverflater mellom matvarer er tilsmusset med matrester, mugglignende stoffer eller slim. Kan åpner. **varsle**
- Mellomhåndsvaske brukt til andre formål enn håndvask. Brukes som et rackhåndkle. **varsle**
-Mellom-nei kjemiske sett er gitt når desinfeksjonsmidler brukes på den tre-roms vasken/oppvaskmaskinen eller filler. ** Gjenta brudd ** ** Advarsel **
- Mellom-der er foreløpig ingen sertifiserte ledere av matservice på vakt, og det er fire eller flere ansatte som driver med matlaging/håndtering. En liste over godkjente leverandører av Certification Exam Exam-leverandører av Food Manager finner du på http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager**på stedet korreksjon ** ** Advarsel **
- Termometre for mellomliggende sonde for måling av mattemperatur er ikke gitt. ** Gjenta brudd ** ** Advarsel **
-Mellomklart å spise, tid/temperaturkontroll av sikker mat tilberedt på stedet, og datoen er ikke riktig merket i mer enn 24 timer. Det er ingen datostempler for walk-in kjøleskap eller fryserom ** advarsel **
- Basic-a Bowl eller annen beholder uten håndtak, brukes til å dele ut mat. BOWL I MELEN I DRY-båret. **varsle**
- Basic-personalet spiser mens de tilbereder mat. Skrell og spis appelsiner. På kokelinjen. **varsle**
- Grunnleggende- ansattes personlige mat blir ikke riktig identifisert og atskilt fra maten som leveres til publikum. Dumplings, yoghurt, Red Bull Drink ** Advarsel **
- Personlige gjenstander for grunnleggende ansatte lagres i eller over matlagingsområdet, mat, rengjøringsutstyr og redskaper eller enkelt serviceartikler. Telefon ** Advarsel **
- Grunnleggende om apparatet som er i bruk, lagres i stående vann under 135 grader Fahrenheit. Vanntemperaturen er 77 ° F. **varsle**
- Grunnleggende tid/temperaturkontroll av sikker mat som har blitt tint på feil måte. Kyllingen på hotellpannen er tint på 20 -trinns rack @50 ° F. **varsle**
- Basic-the Washing/Rinsing/Desinfecting Solution holdes ikke ren. Skyll bare med en ren gryte ** advarsel **
- Høyt prioriterte ansatte bruker ikke såpe for å vaske hendene. Ansatte vasker hendene uten såpe. Diskuter riktig håndvaskteknikker med manageren din. Ansatte vasker hendene med såpe i vasken. ** Korrigerende tiltak er iverksatt ** ** Gjentatte brudd **
-Animalmat med høy prioritering-raw og mat som er klar til å spise ovenfor/ikke riktig adskilt. Rå storfekjøtt med soyasaus i walk-in-kjøleren. Diskuter riktig matlagring med manageren.
- Høy prioriteringstid/temperaturkontroll for sikker matkjøling holdt over 41 grader Fahrenheit. Hvitløk i olje 54 ° F kuttet kål 60 ° F Begge gjenstandene tas ut ved romtemperatur. Lederen flyttet til et kaldere sted for rask avkjøling.
- Mellomarbeidere vasker hendene i andre vasker enn godkjente håndvasker. Ansatte vasker hendene i trippelvasken. Diskuter med lederen hvordan du vasker hendene ordentlig. Ansatte vasker hendene i en godkjent vask. ** Korrigerende tiltak er iverksatt ** ** Gjentatte brudd **
-Mellomklart å spise, tid/temperaturkontroll av sikker mat tilberedt på stedet, og datoen er ikke riktig merket i mer enn 24 timer. Kokt kylling, nudler og eggruller er ikke datert i kjøleskapet ved siden av disken og det hvite husholdningens kjøleskap. Lederdatoen markerer alle prosjekter. ** Korrigeringer på stedet ** ** Gjentatte brudd **
- Mellomliggende håndvaskende vasker gir/lukker ikke en temperatur på minst 100 grader Fahrenheit. Baderomsvasken er 90 ° F.
-Grunnleggende-taket er ikke glatt, ikke-absorberende og lett å rengjøre i matlaging, matlagring eller vaskemeldinger. Kjøkken lydopptakelsesfliser. ** Gjenta brudd **
- Grunnleggende- Den ansatte drikkebeholderen er på matforberedelsesbordet eller over/ved siden av rent utstyr/apparater. En vannflaske innen rekkevidde i kjøleren overfor WOK -stasjonen. Lederen fjernet alle vannflasker. ** Korrigeringer på stedet ** ** Gjentatte brudd **
- Grunnleggende gulvet er skitten/ruskansamling. Gulvavløpet under trippelvasken, forberedelsesvasken og WOK -stasjonen er sterkt tilsmusset.
- Basic-Food lagres på gulvet. Kylling og storfekjøtt på gulvet i walk-in kjøleren. ** Gjenta brudd **
-Grunnleggende tid/temperaturkontrollerte redskaper som brukes til sikker mat, uten å plassere håndtaket på toppen av maten i den lufttette beholderen. Et skjehåndtak som brukes til å holde mel og sukker i maten. Fjern skjehåndtaket fra maten. ** Korreksjoner på stedet **
-Kontaktoverflater for ikke-ikke-mat-mat forsmusset med fett, matrester, skitt, slim eller støv. Gå inn i den kjølige hyllen. Gå inn i den kjøligere pakningen. Berør den kjøligere pakningen overfor WOK -stasjonen.
- Grunnleggende bruk av enkelttjenester eller engangsartikler. Tinn kan brukes til å øse måltider. Lederen kan bare fjerne den. Eggbrettet kan gjenbrukes for å holde potter og panner. Lederen kastet alle eggbrett. ** Korrigeringer på stedet ** ** Gjentatte brudd **
- Grunnleggende disponerbare gjenstander som er lagret i badet/garderoben/søppelrommet/maskinrommet. Papirhåndklærne er lagret på badet. Lederen flyttet til kjøkkenet. ** Korrigeringer på stedet ** ** Gjentatte brudd **
- Grunnleggende does ikke inkluderer lagret mat. Skjær kålen, den kokte kyllingen, eggrullene er ikke dekket og gå i kjøleren. ** Gjenta brudd **
- Grunnleggende klor-desinfeksjonsmiddelet på tørkekluten når ikke passende minimumsstyrke. Ved 10 ppm. Lederen er fikset til 100 ppm. ** Korreksjoner på stedet **
-Høyt prioriterte ansatte berører mat som er klar til å spise med bar hands-mat, blir ikke oppvarmet til 145 grader F som den eneste ingrediensen eller umiddelbart tilsettes andre ingredienser for matlaging/oppvarming til den minste nødvendige temperaturen for å tillate bare håndkontakt. Selskapet har ingen godkjente alternative driftsprosedyrer. Ansatte klipper gulrøtter med bare hender. Ledere som har blitt utdannet i kontakt med bare hånd og riktig bruk av hansker, tang, tilberedt matpapir, etc. ** Warn **
- Kontaktoverflater med høy prioritet er ikke desinfisert etter rengjøring og før bruk. Ikke bruk utstyr/apparater som ikke er desinfisert ordentlig. Personalet vasket knivene uten desinfeksjon. Diskuter riktig oppvasking med manageren. Lederen setter kniven i vasken for riktig omrensing og desinfeksjon. ** Korrigerende tiltak er iverksatt ** ** Advarsel **
- Høy prioritet- Tid/temperaturkontroll av sikker mat identifisert i den skriftlige prosedyren er bruken av tid som en folkehelsekontrollmat uten tidsstempel. Det er ikke tidsstempel for sushiris. Lederen er på tide å markere sushirisen. ** Rett scenen ** ** Advarsel **
-Kontaktoverflater mellom matvarer er tilsmusset med matrester, mugglignende stoffer eller slim. Innsiden av mikrobølgeovnen er plassert over kjøleren. **varsle**
- Mellomarbeidere kan ikke bruke vasken når som helst. Håndrenseren bøtta lagres i håndvasken. Lederen tok ut desinfeksjonsbøtten og lagret den andre steder. ** Rett scenen ** ** Advarsel **
- Mellomliggende ansatteopplæring som kreves av ansatte er utløpt. For å bestille godkjente programmateriell for matsikkerhet, ring DBPR-kontraktsleverandøren: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. Opplæringen av to ansatte er utløpt. To ansatte hadde ikke opplæringssertifikater. **varsle**
- Grunnleggende- Den ansatte drikkebeholderen er på matforberedelsesbordet eller over/ved siden av rent utstyr/apparater. Vannflasken er innen rekkevidde i kjøleren overfor WOK -stasjonen. Lederen fjernet vannflasken. ** Rett scenen ** ** Advarsel **
- Grunnleggende ansatte har ingen hårbegrensninger når du tilbereder mat. Flere ansatte tilbereder mat uten hårbekjennelse. **varsle**
- Grunnleggende gulvet er skitten/ruskansamling. Bakplaten og gulvet bak forberedelsesrommet og kjøkkenutstyret er skitne. **varsle**
-Kontaktoverflater for ikke-ikke-mat-mat forsmusset med fett, matrester, skitt, slim eller støv. Utsiden av kjøleren til WOK -stasjonen. Utsiden av mikrobølgeovnen over kjøkkenkjøleren. **varsle**
- Grunnleggende klor-desinfeksjonsmiddelet på tørkekluten når ikke passende minimumsstyrke. Kl 0PPM. Manager er fikset til 50 ppm. ** Rett scenen ** ** Advarsel **
- Høyt prioriterte ansatte berører bare kroppsdeler og driver deretter med matforberedelse, håndterer rent utstyr eller redskaper eller berører upakket ut enkelt serviceartikler uten å vaske hendene. Berør først telefonen, deretter uniformen, deretter maten. Operatører trener ansatte til å vaske hendene ordentlig. ** Korreksjoner på stedet **
- Høy prioriteringstid/temperaturkontroll for sikker matkjøling holdt over 41 grader Fahrenheit. 11:00 kyllingbryst (45 ° F); Grillet storfekjøtt (55 ° F-røllet) salat (55 ° F-rullet); Tomater (50 ° F-Følget) Maten overføres til kjøleren for rask avkjøling. 11:50 kyllingbryst (40 ° F); Barbecue Beef (40 ° F-Følget) salat (40 ° F-Følget); Tomater (40 ° F-Følget) ** Korreksjon på stedet ** Gjenta overtredelse **
- Mellomarbeidere kan ikke bruke vasken når som helst. Hvit bøtte og gulvpress
Post Time: Aug-27-2021